《藏藥人》內(nèi)刊
標(biāo)題：藏茶淵源
茶葉入藏前的西藏飲料
學(xué)者研究，在茶葉沒(méi)有傳入西藏前，西藏很多地方的人們都用一些具有保健或治療功效的植物根、莖、葉、皮熬水引用。這些類似茶水的特殊飲料，最初因其醫(yī)療保健作用而備受推崇，至今任有一些地區(qū)的藏族老人承襲著這種古老的制作方式。
西藏本土茶
阿果茶樹：阿果茶樹有名女貞，生長(zhǎng)在雜木林中，海拔2000-3000米，產(chǎn)于察隅、波密，葉、果、莖、皮入藥，具有祛風(fēng)明目，消腫止痛之效。
槚悶：產(chǎn)于西藏南部洛扎縣的一種土茶。
阿抗茶：一種產(chǎn)于西藏江孜一帶的類似茶葉的樹茶，經(jīng)烹煮后其湯水像茶。
西藏最常見(jiàn)的幾種茶
普洱茶
普洱茶因產(chǎn)地久屬云南普洱府得名，從分類上來(lái)說(shuō)，它屬于“黑茶”，即將綠茶蒸壓發(fā)酵而成。云南歷來(lái)產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)茶葉，普洱與思茅成為加工和集散中心，明朝時(shí)期以普洱為中心向外輻射六條茶馬古道，將普洱茶在國(guó)內(nèi)銷售至內(nèi)地和西藏，對(duì)外銷售至越南、緬甸、泰國(guó)等地，甚至遠(yuǎn)達(dá)歐洲。
那時(shí)通過(guò)馬屁在茶馬古道長(zhǎng)途運(yùn)輸，交通條件非常不便，茶也容易變質(zhì)。為了防止茶葉變質(zhì)，又便于大批量運(yùn)送，人們?cè)陂L(zhǎng)期實(shí)踐中摸索出把綠茶經(jīng)濕呸堆積后蒸壓成團(tuán)，在發(fā)酵過(guò)程中風(fēng)味越發(fā)醇厚，在此過(guò)程中，茶葉也由綠變黑這種緊壓而口感獨(dú)特的茶葉“可飲可藏”，漸漸受到人們喜愛(ài)。從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，普洱茶是馬背上搖出來(lái)的茶葉。
清茶
在傳統(tǒng)社會(huì)中與酥油茶一樣普遍，主要流行于社會(huì)下層，因?yàn)樗钟筒栊枰?/span>加工和輔料，對(duì)于社會(huì)下層的藏族同胞而言有一定困難，所以清茶更受人們的青睞。清茶一般的做法是在大壺或鍋內(nèi)多次熬煮茶葉，同時(shí)加入食鹽，得到茶湯即為清茶。有時(shí)為了方便，有些家庭一次加入大量茶葉，少加水，并經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮，形成濃茶漿，再把茶漿儲(chǔ)備起來(lái)，飲用時(shí)用開水沖泡即可。在長(zhǎng)期發(fā)展中，藏族同胞也拓展了清茶種類，在熬煮茶葉的過(guò)程中加入其他原料，如加入過(guò)草、姜片、花椒，此類茶湯有利于感冒的康復(fù)；加入紅糖形成的茶湯有助于產(chǎn)婦恢復(fù)和包養(yǎng)。
酥油茶
酥油茶的原料主要是壓緊的磚茶、酥油和鹽。制作時(shí)，必先將茶葉鼓搗碎，讓后將茶葉加水熬成濃汁，再把茶水倒入“董莫”（酥油茶桶），與酥油和食鹽混合，用專門的攪拌工具“甲洛”進(jìn)行攪拌，直到混合均勻?yàn)橹?，最后加熱即可飲用?/span>
甜茶
在西藏，甜茶主要在拉薩一帶流行，現(xiàn)如今，在山南和日喀則也頗為普遍。甜茶由紅茶加奶和糖熬制而成。甜茶并非西藏本土所有，這種教人學(xué)會(huì)享受生活的絕佳飲品，通過(guò)穿梭于西藏、尼泊爾、印度的伊斯蘭商人傳遞到拉薩。喝甜牛奶茶有助于緩解高原的不適，西藏的甜茶館，既是喝茶的場(chǎng)所，也是藏族人的房間，甚至是便利店小餐廳。
清茶與酥油茶的關(guān)系
酥油茶是用清茶與酥油加鹽打制而成，清茶就是磚茶煮出來(lái)的茶水，是做酥油茶的原料。夏天時(shí)很多人會(huì)不喝酥油茶而改喝清茶，清淡解渴，補(bǔ)充能量。很多當(dāng)?shù)啬撩裢獬鰰r(shí)會(huì)攜帶一些磚茶或熬制好的清茶，以便清熱解渴補(bǔ)充體能。清茶加入奶粉或是牛奶就會(huì)搖身一變?yōu)槲鞑啬滩琛?/span>
喝茶禮儀
藏族同胞的傳統(tǒng)生活非常注重禮節(jié)，即使倒茶，也要悉心講究幼主客之序。給客人擺放的茶碗也要慎用有缺口、裂紋、舊損的，主人要雙手倒茶、雙手敬茶，倒茶是不得有響水之聲，不得有濺茶之誤，續(xù)斟時(shí)要左手掌向上請(qǐng)碗，躬身輕語(yǔ)?？腿艘p手接碗，飲茶時(shí)不能有響聲，主人續(xù)茶而客人不想喝時(shí)，也要抬起左掌致禮謝續(xù)。
茶器
藏族同胞喝茶也十分講究茶碗、茶壺、茶罐及酥油茶桶等茶具的工藝。在藏地，瓷碗尤顯珍貴，較為普遍使用的是木碗。木碗一般用桐樹、桑樹、樺樹的樹干、樹節(jié)、樹疙瘩等刮制車削而成，有的表面刻繪圖案。藏族同胞喜好木碗，大概是因?yàn)樗哂心鞠闳氩?、盛食保味、攜帶方便，飲水不燙、經(jīng)久耐用等特點(diǎn)。
